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英皇养生

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【转载】炸一碗飘香葱油,做一碗美味拌面——自制葱油and葱油拌面   

2013-07-30 11:52:37|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炸一碗飘香葱油,做一碗美味拌面——自制葱油and葱油拌面 - 秋凉 - 享受平淡

炸一碗飘香葱油,做一碗美味拌面——自制葱油and葱油拌面 - 秋凉 - 享受平淡

 

昨天小暑节气,也就是说一年当中最闷热的天气来了,小暑一过马上就进入伏天了,天热了,再喜欢下厨的人也不愿意每餐都站在厨房里忍受蒸烤,所以就想点办法,炸了各种油:辣椒油、虾油、葱油,用这些油拌菜、拌面、调味儿,既省事又美味。

 

昨天做了点葱油,很简单很好玩儿,炸葱的过程中,听着油在锅里温润的噼噼啪啪,看着葱花颜色逐渐由浅白变为焦黄,闻着飘出来的香味儿,心里安静又温暖,这种踏实又琐碎的小生活是我的最爱。

我喜欢厨房,厨房是家的灵魂,有了厨房家才会温馨迷人,才有家的味道,我在厨房里忙碌着,放松、安心、快乐。

 

炎炎夏日,没有胃口,煮上一碗面,调一点葱油、浇一点生抽,再放点葱花和辣油,不用吃别的,一碗面就美的无法说,葱油虽然只少少一点,但是放在面里那个香味儿,闻着就会流口水。

 

制作葱油:

材料:大葱一棵,洋葱半个,八角一个。

做法:

1.将大葱和洋葱洗净,切段;

2.锅中放入适量油,将大葱、洋葱和八角一起放进去,开最小火,慢慢炸,直到将葱炸成金黄色,关火,滤出葱油。晾凉装瓶,随用随取。

炸一碗飘香葱油,做一碗美味拌面——自制葱油and葱油拌面 - 秋凉 - 享受平淡

小唠叨:

1.炸葱油,可以用大葱、洋葱、小香葱都可以,大葱味道会比较浓郁,其实红葱头炸出的葱油也会特别香,可以几种葱一起炸,也可以只用一种葱来炸,反正炸出来的葱油都特别香,用来拌面或拌菜最好不过了;

2.一定要用最小火慢慢炸,让油温慢慢升高,这样才能最大限度把葱香味炸出来,我炸了差不多有半个小时;

3.看到葱花颜色变深后,最后几分钟就要守在边上看着,不要炸糊了,否则葱油会有焦苦味道;

4.做葱油用我们平时炒菜的植物油都可以,比如玉米油、花生油、黄豆油,我用的是花生油。(我以为大家都知道用什么油,结果上次我做虾油时有人问我用什么油做虾油)

炸一碗飘香葱油,做一碗美味拌面——自制葱油and葱油拌面 - 秋凉 - 享受平淡
炸一碗飘香葱油,做一碗美味拌面——自制葱油and葱油拌面 - 秋凉 - 享受平淡 
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